2007年我国鸡蛋平均零售价格为7.76元/千克，比上年上涨了24.43%。但从10月开始，鸡蛋价格持续3个月下跌，每千克下跌了0.37元，跌幅达到4.45%。
从主产区看，2007年我国鸡蛋主产省（包括山东、河北、河南、江苏、辽宁、安徽、四川和湖北）平均价格为7.12元/千克，比上年上涨了24.1%，其中辽宁涨幅最大，为30.16%。从10月份开始鸡蛋价格下跌，12月份每千克下跌了0.59元，幅度达到7.66%。
从主销区看，北京、天津、上海、福建和广东鸡蛋平均价格为每千克7.57元，同比提高了26.64%；其中北京涨幅最大，为30.56%。从10月份开始价格下跌，到12月份下跌了0.65元，幅度达到8.65%。
2007年我国蛋产品保持贸易顺差
2007年1月～11月，我国蛋产品出口量为10.63亿枚，与上年同期相比减少了4.65%；出口额为8004.63万美元，增加了14.15%。蛋产品进口量为16.3万枚，减少了23.31%；进口额为13.08万美元，减少了88.91%。贸易顺差为7991.55万美元。其中，鲜蛋出口量占蛋产品出口量的83.94%，出口额占蛋产品出口额的63.93%；加工蛋出口量（包括皮蛋、咸蛋等）占蛋产品出口量的16.03%，出口额占蛋产品出口额的35.79%。
鲜蛋出口增加
1月～11月，我国鲜蛋出口量为8.92亿枚，与上年同期相比增加了2.15%；出口额为5117.35万美元，增加了30.39%。主要出口到我国香港和澳门地区，其中对香港出口额占鲜蛋出口总额的89.26%。鲜蛋主要出口省份是湖北、山东和山西，出口额占75.58%。
加工蛋出口减少，进口增加
1月份～11月份，我国加工蛋出口量为1.7亿枚，与上年同期相比减少了29.27%；出口额为2864.75万美元，减少了6.95%。主要出口国家和地区包括我国香港地区、日本和美国，出口额占加工蛋出口总额的61.5%。主要是从辽宁、福建、广东、湖北和天津等省市出口。
2007年国际市场鸡蛋形势
美国鸡蛋产量有所减少，带壳蛋出口量大幅增加
据美国农业部国家农业统计服务局统计数据：2007年1月份～11月份，美国鸡蛋产量合计为824.25亿枚，与上年同期相比减少了0.79%；其中食用蛋占鸡蛋产量的85.25%。产蛋鸡数量合计为37.67亿只，比上年同期略有减少。11月份鸡蛋产量为75.11亿枚，产蛋鸡数量为3.43亿只，同比均略有下降。
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